Las proteínas o prótidos
son absolutamente indispensables en la alimentación porque, además
de compartir con las grasas y los azúcares la función energética,
es decir de producción de energía, poseen también
la importantísima función plástica o sea de
construcción de los tejidos orgánicos, facilitando de esta
forma el sustrato material necesario al misterioso fenómeno de la
vida; por eso sin las proteínas no es posible la reparación
de los tejidos, ni su crecimiento.
